Patlıcan, Türk mutfağında en çok kullanılan sebzelerden biridir. Közleme, kızartma veya zeytinyağlı tariflerde sofralar

Zeytinler içlerindeki belirli bir doğal bileşen olan oleuropein nedeniyle acı bir tada sahip olabilir. Bu fenol bileşen

Patlıcan kendine has lezzeti ve tariflerdeki yöresel etkisi patlıcanları Türk mutfak kültürünün önemli bir parçası hali